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小羽私厨之鲫鱼烧毛豆(4/7)
鲫鱼两面各划上三刀，薄薄的涂上一层盐，再放入葱段和姜片腌上10分钟。
用厨房纸把鱼身表面的水分，再粘上一层面粉，这样待会煎鱼的时候鱼皮不容易破。
锅里倒油烧热，放入葱蒜末、干辣椒和花椒炒出香味。
把鲫鱼放进去煎，一开始先不要动，等晃动锅子鱼自己能动了就可以翻面了。
等鱼两面都煎好了，就可以放生抽、老抽、料酒，最后再沿着锅边加入开水基本没过鱼身。
大火烧开，然后把毛豆放进去继续煮。
等毛豆煮软了这道菜就做好啦。