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菠萝咕噜肉(2/23)
成熟的菠萝一分为二。
用刀在中间划出长方形。
铁勺用力掏空菠萝肉。 外壳别丢，一会儿盛盘用。
把菠萝肉切小块。
把小里脊肉切成约3厘米见方的小块。 里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，算是猪身上最嫩的部位了。里脊还分大里脊和小里脊，小里脊比大里脊还要更嫩些，像做糖醋里脊、咕噜肉等都建议用小里脊来做。
加入蛋清、盐和生姜丝。 蛋清的加入，可以让肉质更为幼嫩。如果宝宝对蛋清过敏则不加。
抓匀，腌制15分钟去腥。
甜椒切小块备用。
面粉和淀粉各50g，一起倒入平盘中，拌匀。 如果没有中筋面粉，也可以用低筋面粉代替。
把腌好的猪肉一个个夹入，滚上两圈，均匀裹上粉。 有了蛋清、面粉和淀粉的包裹，煎出来的咕噜肉才会外焦里嫩，口感诱人。
平底锅热锅少油，把肉码入。
中小火煎至底部微黄后，给肉翻个身子。
两面都煎得金黄后，盛起备用。
重新热锅少油，倒入甜椒翻炒约2分钟。
表皮变软后，盛起备用。
锅重新起小火，倒入番茄酱。
接着倒入里脊肉进行翻炒。
炒至里脊均匀上色。
倒入甜椒和菠萝，转大火翻炒约2分钟。
用5g淀粉和100g清水调一碗芡汁进行勾芡。
调入细砂糖，炒匀后关火。
盛入菠萝的外衣里，这道菜就大功告成咯~
来，再凑近点闻闻香不香~