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紫薯大理石纹吐司+#松下多面美味#(11/15)
除黄油以外所有材料按照顺序放进揉面桶中
揉至扩展阶段加入软化的黄油和盐 揉至可以拉出薄而有弹性的手套膜
揉圆进行发酵 放入发酵箱中 27度 湿度百分之七十五
发酵制两倍大左右 手指粘面粉戳一个洞不回缩
拿出发酵好的面团轻拍排气
分成两个 滚圆松弛
紫薯馅根据湿度加入水 调和一下 微微粘手就可以了
松弛好的面团擀开 三分之一处铺上紫薯泥
左边三分之一往右边折叠 右边往左边折叠
擀开一点 再松弛十分钟 再重复一次折叠
最后擀开 切成三段 头部不断
编成一个辫子
头尾往里藏起来 放进模具中进行二次发酵
提前预热烤箱 上150度 下190度 发酵好的放入烤箱中烤40分钟左右 上色后及时加盖锡纸
出炉脱模侧腰放凉