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那些年你追过的叉烧包！(4/5)
叉烧切成指甲片大小，倒入叉烧酱100g拌匀成馅料。
倒热水，烫老面至表面摸起来有温度，面粉开膛，放入老面抓碎，放碱水3g，分次加入水50g、臭粉3g、糖75g揉成面团，加入泡打粉5g再次揉成面团，包上保鲜膜醒发20分钟。
取出面团再揉一下，二次醒发10分钟。
面团搓成长条状，分剂子15个（40g/个），擀成面皮后包入馅料放入蒸锅。
沸水蒸12分钟即可。