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清炖排骨汤(2/9)
准备好食材
凉水放入排骨绰水，去除腥味防止汤色浑浊。
捞出排骨，倒入料酒、生抽、少量食盐轻腌。
炒锅热油放入冰糖充分融化，倒入排骨翻动上色。
待排骨上色均匀后加入姜蒜红辣椒翻炒，两分钟后锅底飘香，香味四溢，特别好闻。我有些上火了，所以没有加太多大料，喜欢总口的朋友可以多加八角陈皮和花椒。
起砂锅将炒制后的排骨放入，加入适量水，开炖，用砂锅煲汤味道很好。
炖20分钟后汤色变白，骨汤就出来了，放入土豆、豆腐皮、待土豆用筷子一扎软糯后就可以出锅了。
碗底放入葱花，盛入。
搭配烧饼吃，浓浓的骨汤加淡淡的葱香，清新四溢，营养丰富。