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清炖排骨汤(
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准备好食材
凉水放入排骨绰水,去除腥味防止汤色浑浊。
捞出排骨,倒入料酒、生抽、少量食盐轻腌。
炒锅热油放入冰糖充分融化,倒入排骨翻动上色。
待排骨上色均匀后加入姜蒜红辣椒翻炒,两分钟后锅底飘香,香味四溢,特别好闻。我有些上火了,所以没有加太多大料,喜欢总口的朋友可以多加八角陈皮和花椒。
起砂锅将炒制后的排骨放入,加入适量水,开炖,用砂锅煲汤味道很好。
炖20分钟后汤色变白,骨汤就出来了,放入土豆、豆腐皮、待土豆用筷子一扎软糯后就可以出锅了。
碗底放入葱花,盛入。
搭配烧饼吃,浓浓的骨汤加淡淡的葱香,清新四溢,营养丰富。