安装App
百变鸡蛋——乡巴佬卤鸡蛋(10/13)
材料比较多,用量就分别是盘子里这些。 鸡蛋洗净外壳,干香菇泡发,陈皮洗净
冷水入锅,放入鸡蛋煮7分钟。
捞出过冷水,剥壳
锅里放少量油,放入花椒,八角,香叶,小茴香,桂皮,草果,小火慢煸,煸出香味
把香料拨开,放入冰糖,喜欢甜一点就多放几颗。
炒出焦糖色
加入生抽,待酱油香味出来
加水,放入剥好壳的鸡蛋
放入蚝油和两大勺老抽,这是卤蛋的颜值担当
加入葱、姜、陈皮、泡发好的香菇,炖煮40分钟
这时汤汁很浓郁了,鸡蛋也上色了。连同汤汁和鸡蛋一起盛出,让鸡蛋在卤汁里浸泡一天
成品图 。 一天后,颜色更漂亮,也更入味了。
冰糖炒了糖色,卤蛋就不是酱油色黑黑的了,看起来更有食欲