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卤猪脚猪手猪蹄(18/19)
将主角猪脚跟群众配料准备好
猪脚洗净，倒入料酒腌制半小时
将料酒与血水倒掉，倒入滚烫的开水，将猪脚烫一下，去掉部分油腻与血水
沥干猪脚备用
配料用清水洗净，备用
在炒锅中加入少许油
待油温渐渐上升，加入三颗冰糖，翻拌，目的是给猪脚上色
倒入猪脚，快速翻炒，炒制完全变色
猪脚移入砂锅，加入所有香料，加入冷水淹没猪脚，加入半小瓶卤水汁
盖上锅盖，先大火后中火煮数十分钟
中途记得观察，加入生抽，鱼露，冰糖，胡椒粉，砂锅全程要煮一个小时以上，每隔二十分钟观察一次，水少了要加入开水开水开水，开水加多了可适当加入上述调料，煮了一小时15分钟，基本就好了
可以上桌了，用筷子戳猪皮，会有洞，如果想吃爽脆的口感可适当减少一点时间，喜欢吃软烂口感的，可增加半小时
一锅飘香的猪脚
香味味道刚刚好，不淡也不会太冲
一口口的胶原蛋白
热气腾腾的烟
来一块皮肉相连，入味，弹而软，丝丝肉香
猪脚饭？猪脚面线？猪脚冻？都是可以的！
迫不及待了吗！赶快来试试吧！