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红烧鱼(3/6)
将鱼处理完洗干净后，然后用厨房纸将鱼身上的水分吸干，防止煎鱼的时候溅油，将鱼两面斜划上四刀，抹上少许盐稍微腌制15分钟左右（一方面等下煎鱼时容易熟，另一方面是等下勾芡汤汁容易入味刀鱼肉里）
锅里放入油，待油六成热时放入鱼，
将鱼两面煎至金黄色至熟捞起鱼放在一旁控油
葱姜蒜洗净控水，切成合适的大小备用，洋葱切丝，菠萝切丁备用，刚才锅里多余的油倒进碗里，利用剩下一点油将葱姜蒜扁香后加水、泰式甜辣酱、洋葱，煮至两三分钟
加入菠萝、白酒或料酒、老醋、少许盐、鸡精，出锅时用淀粉水勾芡下。
将勾芡好的汤汁直接淋在鱼身上就可以了。