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蒜香蚝油菜心(2/12)
这个季节的油菜心非常非常嫩，顶端还有欲开未开的黄色小油菜花，相当可爱。 清水浸泡半小时去农残，锅里烧水，加入几滴橄榄油，放入菜心焯水，去除苦涩味。焯好水的菜心捞出过冷水，保持翠绿。
大蒜拍扁，切沫。
热锅，倒入适量橄榄油。
油微热时，倒入蒜沫。
小火煸炒至蒜沫微微焦黄。
菜心沥水放入锅内。
略微翻炒，加入一大勺蚝油。
加入一勺生抽。
因为蚝油和生抽都有咸味，按个人口味添加适量盐。
加一点白糖提鲜，大火把刚加入的所有调料翻炒均匀。
出锅前，滴少许香油。进一步提升菜的口味层次感，还可以让菜色更漂亮。
成品图。