Anya的留恋-爆浆榴莲的做法_菜谱

食材集合液种混合后室温12小时后启用如无酵母菌液液种内可用水替代另加入0.3的红燕子酵母粉主面团的则可以直接用水替换

入所有液体撒入酵母粉自我分解5分钟放入除黄油和盐以外所有面团材料

中速搅拌到出粗膜后加入黄油中速将黄油完全吸收加入盐高速搅打2分钟

达到完全阶段

27度 75湿度发酵60分钟后三叠反面再发酵30分钟

分割两份 27度 75湿度松弛30分钟

此时准备榴莲奶酱榴莲放入食品袋用擀面杖完全将其碾压

蛋黄糖先混合

过筛入低粉玉米淀粉（其实我有大蛋抽）

榴莲泥牛奶香草精混合

小火煮滚期间不断搅拌

将前面的蛋黄糊冲进牛奶榴莲中小火翻拌

面团拍开抹上100G的榴莲酱撒上腰果和蜂蜜丁包好后 33度 75湿度发酵50分钟

撒上黑麦粉

根据你开心划出你喜欢的刀口

上火220 下火210 预热烤箱时就加入一盘水制造蒸汽烘烤到第5分钟时撤走蒸汽共烘烤18分钟

出炉

趁热吃

会爆浆哦哈哈哈哈

不知道是不是闻习惯了出炉的时候居然很香风味也好