买回来的带皮五花肉洗净焯水大概在30分钟左右，（这里没有焯过水的照片）然后趁热在肉皮上涂抹酱油，把煮过的肉放在一个大碗里2大勺酱油2大勺料酒浸泡在1个小时左右，把肉拿出来不要有太多的酱油，这时候做油锅 多放油 油锅烧到六七成热 然后放入泡过酱油料酒的肉（一定要注意这个时候会很危险，油会崩，要用锅盖盖好）把肉炸到肉皮都起泡就可以啦！

最重要的一步也是大家都不知道的一步，一定要这样做才会很好吃就是 炸过的肉再次放入锅中煮大概半个小时左右，肉皮都起了大泡就OK啦！

照片照的不全 大家只能看说明了。 煮好的肉捞出晾凉，最好放入冰箱冷冻一下在切片会切的薄一些，肉皮朝下切片，切好后放入一个大碗里，然后放入腐乳 生抽 耗油 葱 姜 八角 糖 醋 盐（我家的秘方就是放一点点醋）然后上锅蒸30～40分钟，可以啦！

吃的时候用盘子扣一下就可以啦！