白菜洗净，切成4部分，抖干水，将每一片白菜都均匀抹遍盐，放置2个小时，直至白菜根部能弯过来而不断，这时候白菜已经腌软了，可以继续下一步了。

焖好糯米饭，只需要2-3勺，另外准备好其它材料。

把材料都切成丁，和糯米一起加入料理机，粉碎成末，留下所有汁水和碎渣。没有料理机的，可以用手动榨汁机，先搅碎除糯米饭之外的材料的1/2，再将搅出的汁水倒入糯米饭里，这样搅糯米饭就不会沾在机器内壁了。然后将糯米饭与剩下的1/2材料继续搅碎，最后将所有搅碎的残渣再搅碎一次，得到的渣更碎，汁更多。

碎好的酱加入葱段、白糖，韩式辣酱就真正完成了。因为在腌白菜的时候我已经给白菜抹了好多盐，辣酱里面我就没放盐了。

腌好的白菜的每一片仔细、充分地抹好辣酱，放在冬日的常温下4-5小时，再放入冰箱冷藏，即吃即取。