水果酸奶淋面蛋糕(15/16)
备齐材料。
蛋清蛋黄分离。装蛋清容器保证无水无油。
蛋清分三次加入细砂糖，厨师机高速打发。
蛋清打发至细腻湿性发泡状态，提起打蛋头蛋白呈弯钩状。
蛋黄（我用的是土鸡蛋，蛋黄颜色很漂亮）用手动打蛋器搅拌均匀，加入打发好的蛋白里快速翻拌均匀。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀至无颗粒状（注意手法，切忌不能划圈搅拌）。
加入牛奶和融化的黄油，翻拌均匀至面糊呈细腻流线型状态。
倒入咕咕霍夫不沾模具，震出大气泡。
烤箱预热135℃，上下火烘烤50分钟。
中间有开裂，可以适当调整下上火温度。出炉前用牙签插一下是否烤熟。如果烤得太嫩底部粘可以加大下火温度再烤几分钟帮助脱模。出炉后震出热气，倒扣放凉脱模。
烤出来纹路非常清晰，蛋糕绵软细腻。
草莓蓝莓洗净。咕咕霍夫海绵蛋糕摆盘，淋上酸奶，摆上切碎的草莓和蓝莓。点缀薄荷叶，撒上不沾糖粉，收工。
成品图。
成品图。
成品图。