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法式红酒牛腩(5/7)
牛腩洗净,用厨房纸吸去多余水分,切成一口大小的块。
均匀撒少许盐,帮助牛腩脱水。
起锅,油少许,全程大火,将牛腩煎至表面变黄。
将买好的原味高汤(这是一种鸡汤罐头,超市都有卖,实在没有就买浓汤宝,加水煮开)加入,煮至沸腾。
倒入电饭煲,加入预先处理好的,胡萝卜(2根,切块)、洋葱(大半个,切块)、芹菜(3长根,切长段)、意大利综合香料(少许,加多了就是怪味了)、番茄酱(半瓶)、月桂叶(两片,这是灵魂),拌匀后煮1小时!
1小时后,加入红酒,勃艮第红酒,这很关键,因为单宁含量低,色泽相对较浅,煮出来汤色会比较好看,如果没有,其他干红也行,不能柔红、玫瑰红!!继续煮30分钟。
即将起锅,加入蒜末、大块的黄油(香气瞬间iPhone 4变iPhone X)、大把芝士碎(粘稠粘稠,增加汤的浓度),搅拌均匀,完全融化后,关火。 表面撒上,芹菜碎和洋葱细丁(颜值摆盘),即可上桌。