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麻辣卤味（鸭头，鸡爪）(4/13)
鸭头一包，洗净备用
鸡爪鸡心配着一起卤
油锅里放油，放各种香料，辣椒，冰糖一起炒制（我是家里的大料有啥放啥）
炒出香味后放入鸭头再翻炒几分钟，时间自己把握就成
最后隆重上我的老卤冻，这个卤汁熬肉有两年时间了，不用的时候就在冰箱冻着，卤各种肉的时候拿出来解冻使用
解冻后的卤汁倒入炒制的鸭头里
鸭头要入味的话可以多炖煮会，自己根据牙口情况来定，等鸭头卤的差不多时放入鸡爪鸡心鸡蛋一起再卤个十几分钟
成品就是这个样子的
鸭头相当的入味
自己又炸了辣椒油，配着一起
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全家福
卤后的汤挑去大料类装入容器冰箱冷冻，等待下次的使用，老汤一定不要丢掉，越卤越有味