麻辣卤味(鸭头,鸡爪)(
13
/13)
鸭头一包,洗净备用
鸡爪鸡心配着一起卤
油锅里放油,放各种香料,辣椒,冰糖一起炒制(我是家里的大料有啥放啥)
炒出香味后放入鸭头再翻炒几分钟,时间自己把握就成
最后隆重上我的老卤冻,这个卤汁熬肉有两年时间了,不用的时候就在冰箱冻着,卤各种肉的时候拿出来解冻使用
解冻后的卤汁倒入炒制的鸭头里
鸭头要入味的话可以多炖煮会,自己根据牙口情况来定,等鸭头卤的差不多时放入鸡爪鸡心鸡蛋一起再卤个十几分钟
成品就是这个样子的
鸭头相当的入味
自己又炸了辣椒油,配着一起
~
全家福
卤后的汤挑去大料类装入容器冰箱冷冻,等待下次的使用,老汤一定不要丢掉,越卤越有味