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脆皮肠(4/18)
猪肉必须肥二瘦八，用绞肉机绞成肉泥，尽量绞细一些
将羊肠衣套在水龙头上，开水冲洗里面，接着用白酒或醋泡半小时，再捞出洗净备用
我用的这种香肠调理非常方便
倒入清水
再倒入香肠调料包一起搅拌均匀
继续用筷子顺时针方向搅拌上劲，大概20分钟
把肠衣套在灌肠器上，这个步骤要有耐心慢慢往上套，不要弄破肠衣
一根肠衣套好后，一端用棉线扎好
把肉馅放入灌肠器里
转动灌肠器肉馅就就灌进肠里了，不要灌太满，留点膨胀空间
全部灌完，用棉线每个间隔10厘米左右扎一段
用牙签在有气泡肠上扎一下排气
挂在通风的地方晾干一个晚上或是一天
晾至表面微微皱起就可以
凉水下锅，水一定要莫过肠
中火加热浮沫，关小火煮至肠浮起来即可捞出沥干水份，放凉冷冻保存
煮好的肠一段段剪开，放入锅里小火煎至两面金黄即可
超好吃