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巧克力可可戚风(1/17)
可可粉加热水拌匀后，加入巧克力，隔热水拌匀成液态
可可牛奶中加入玉米油，搅拌均匀
加入可可巧克力液继续搅拌
得到细腻的可可液
可可液中筛入低筋粉，搅拌至无干粉，无颗粒
蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中
搅拌出细腻顺滑的可可面糊
蛋白中分3次加入60克糖，打发至干性发泡
取1/3蛋白霜加入到可可面糊中
面糊与蛋白霜翻版均匀
剩余蛋白霜与面糊全部混合后，倒进模具，轻振几下
烤箱提前预热170度，中层烤70分钟，出炉后立刻倒扣，凉透脱模。
成品图1
成品图2
成品图3
成品图4
成品图5