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宫保鸡丁(1/6)
上次做的剩了一小块，提前解冻。
鸡丁切小块，加入蛋清、淀粉、胡椒粉、黄酒及少许油，封糊后放置。
冷锅下油，将花生炒香，盛出备用。
这一道工序感觉就是道菜的灵魂，兑调料——放一勺白糖、三勺生抽、两勺黄酒、两勺醋、两勺番茄酱、葱段、姜粒。
锅里放油，倒入鸡丁，炒香，盛出备用。
锅里倒油，先放入干海椒、姜、花椒炒香，再放两勺豆瓣酱，倒入兑好的调料，后倒入鸡丁、花生，黄瓜，勾芡后盛盘。