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海参涝汁饭(10/10)
西蓝花洗净分小朵，胡萝卜洗净去皮切片备用。
海参是泡发好的，上次泡的就剩四根了全用了。后面小贴士里详细说说如何泡发淡干海参。
烧开水，下入海参和蔬菜略焯一两分钟捞出。
我家备有现成的葱油，没有的可先放入玉米油等无味植物油，下入葱段姜片蒜片和几粒花椒小火熬香变色后捞出材料，只留油待用。加入耗油生抽料酒调的汁，充分搅拌，基本上口不重的不必再放盐。
倒入高汤或清水烧开，放入海参煮三分钟。
一汤勺淀粉加一汤勺半清水搅拌成淀粉水，用勺均匀分次淋入锅中并充分搅拌。
汤汁烧开略显浓稠关火。也不可过稠过厚。
米饭装碗略压实倒扣盘中。
摆放好蔬菜，浇上汤汁，即可食用。
午餐。