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铸铁锅版煲仔饭(2/9)
大米洗干净，添加比平时烧饭略少的水量浸泡一小时左右
刚上市的本地豌豆很鲜嫩
酱肉咸肉香肠切粒。
锅烧热将肉粒下锅加点水略煮再加点油炒出香味。
加点料酒，下豌豆翻炒
豌豆稍微炒至变色
加入浸泡好的大米和水一起后，盖锅盖大火十分钟左右，听见锅底有噼噼啪啪的声音时，沿着锅壁划入一小勺色拉油，然后就开大火一会，关火焖几分钟，再开大火一会，关火焖几分钟，重复三遍后，关火焖着，利用铸铁锅的温度就可以焖出香脆的锅巴了。
调一小碗生抽＋点白糖的酱汁，煲仔饭开锅后铲出锅巴，将米饭浇上酱汁拌匀就可以
嘎嘣脆的锅巴，带着腌腊的香味。