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老式蛋糕(超级快手的)(3/7)
准备无水无油的盆子,一次放入3枚鸡蛋、30g砂糖、1.5g塔塔粉(中和蛋清,不易消泡)
打蛋器低速打至鸡蛋体积略微膨胀,颜色变浅,转高速,快速打发(同时预热烤箱,上下火160度)
打至蛋糊掉下的纹路不易消失,停止打发(时间大概五分钟左右)
筛入面粉,快速翻拌均匀(家里低粉用完了,我用的断过筋的普通中粉)这里需要注意一下手法奥,就是炒菜的那种翻拌,不是搅拌哈。
蛋糊倒入裱花袋,分杯挤好,表面撒适量杏仁片后放入烤箱,上下火调到150度,25-30分钟即可。(P.S. 我的这个方子是六个小纸杯的量,挤满的,因为我个人就是比较喜欢爆头的感觉。QAQ)
尽管比戚风要更粗暴一点,爆发力也还是很强的,有一个溢出来啦,这种爆头真的超级美啊。
叮~时间到~ 暂时不要打开烤箱奥,先关掉电源焖5分钟左右,心急的宝宝们也可以直接拿出来吃啦~ 金灿灿哒~