准备无水无油的盆子，一次放入3枚鸡蛋、30g砂糖、1.5g塔塔粉（中和蛋清，不易消泡）
打蛋器低速打至鸡蛋体积略微膨胀，颜色变浅，转高速，快速打发（同时预热烤箱，上下火160度）
打至蛋糊掉下的纹路不易消失，停止打发（时间大概五分钟左右）
筛入面粉，快速翻拌均匀（家里低粉用完了，我用的断过筋的普通中粉）这里需要注意一下手法奥，就是炒菜的那种翻拌，不是搅拌哈。
蛋糊倒入裱花袋，分杯挤好，表面撒适量杏仁片后放入烤箱，上下火调到150度，25-30分钟即可。（P.S. 我的这个方子是六个小纸杯的量，挤满的，因为我个人就是比较喜欢爆头的感觉。QAQ）
尽管比戚风要更粗暴一点，爆发力也还是很强的，有一个溢出来啦，这种爆头真的超级美啊。
叮～时间到～
暂时不要打开烤箱奥，先关掉电源焖5分钟左右，心急的宝宝们也可以直接拿出来吃啦～
金灿灿哒～
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