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红糖芝麻卷(7/12)
先发面 酵母和面粉1:100的比例进行和面 首先将酵母倒入适量的水中溶解,静置一会,将酵母水倒入面粉中搅成絮状,揉成粗糙的面团,放在阳光下或温水里等待发酵,发到1.5倍大。
炒芝麻 发面期间把白芝麻小火炒熟,一定要小火,慢慢炒,你会听到芝麻噼噼啪啪的响,炒到微微发黄就好了。不确定的可以尝一下。
粉碎芝麻 待炒熟的芝麻凉了,用料理机打碎,如果没有料理机用擀面棍擀碎也可以,不过速度很慢的,要有耐心。
加红糖搅拌 把红糖放在面板上擀一擀,然后加到打碎的芝麻里用手拌匀。如果不太爱吃甜可以少放糖,放太多的话蒸的过程中糖会液化会流出来。
这是拌匀的芝麻红糖
做卷卷 这时候面也发的差不多了,把面揉好擀平,均匀的撒上红糖芝麻,要撒厚一点哦,不然蒸出来会发现量很小。
从一面开始卷,大概卷成这个样子,不要卷太松哦。卷子太长了,所以从中间切断了。
切开
上开水锅蒸15-20分钟。
出锅啦
白白胖胖的卷卷新鲜出炉
配一杯热牛奶,吃吧,又香又甜,老少皆宜。