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菠萝咕咾肉(13/14)
菠萝切块，用淡盐水泡一下。
青、红椒分别切菱形片。
里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩，不硬。
把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致。
肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。
腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状。挂好面糊。
锅中倒入500克油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟，注意油温，不要炸硬了！
蒜切末备用。
调碗汁。3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉、调成碗汁备用。这道菜味汁配比是3糖1醋，因为有菠萝，所以减少了醋的用量。大家可以随自己喜好调整。
锅中余油，下入青、红椒翻炒几下出锅，盛出备用。
锅中加少许油，下入蒜末爆香。
加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。
下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀。
成品。酸甜可口。