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意大利肉酱面(10/17)
肉糜(最好选用牛肉,我是因为忘记去牛街了,家里只有一些土猪肉了,孩子嚷着吃,就凑合了)剁好,西红柿,洋葱,蘑菇蒜,切好备用,
熬酱锅(深口锅)热锅,倒入植物油
加入蒜粒炒出香味
加入黄油炒化
一次性加入洋葱丁,蘑菇粒,炒出香味
加入肉糜,炒散籽,然后把肉煸香
加入意式混合香料
翻炒均匀
加入西红柿丁
炒至西红柿软烂,出汁,有做好的番茄酱,这个时候也可以加入一些
炒到看不到明显大颗粒的西红柿,这个时候就可以准备加入高汤或者开水300-400ml。这个阶段就可以进行调味,加入盐,糖
加入汤汁以后,大火烧开,之后转小火慢炖,20分钟左右翻炒一下就行,不用一直守着
小火慢熬两小时以后,汤汁少了一大半,继续虚掩锅盖,现在需要7-8分钟左右看一下锅里,翻炒一下。
大概再翻炒个2-3次左右,酱汁更稠了,这个时候就要站在炉子旁边时刻观察搅拌了
这个是熬好,凉了以后的样子,稍微加热就会洗一点点。总共熬了大约三小时 。如果我们选用牛肉馅,那就要妥妥熬三四个小时也不过。
肉酱成品图
我们家是孩子吃,我煮的螺丝面(煮约7分钟),长的面条,我家孩子还自己搞不定,螺丝面,一个勺子或者一把小叉子他就自己解决了。浇上酱汁,我们可以撒一些帕玛森干酪碎