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原味戚风蛋糕(7/15)
用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离
蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀，
筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒
撰写制作步骤
蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了，烤箱预热120度5分钟
取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡
剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀
拌好后
倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟，（烤箱温度仅供参考）
烤好震一下倒扣晾凉即可
撰写制作步骤
撰写制作步骤