将全部材料混合，揉成光滑面团，表面刷点油，醒10分钟。只要面团成型，尽量不用揉，而是用揣的办法，这样面团不会上筋力，油条就更松软。
醒好后，继续揣1分钟，面团明显比之前光滑了。刷油，装进保鲜袋，放进冰箱冷藏一晚上，第二天早上待用，也可以醒2小时，直接做。
将面团直接切成3块，用手抻长，边抻边压平，厚度大约3～4毫米就可以了。我做的是1000克面粉，所以我切了三块面，如果是500克面粉，设成两块抻就可以了。
将两头用手压住，中间用筷子压一下。在整个操作过程中，面的外面不要放太多的油，否则在炸制过程中两个叠在一起的油条容易分离。
油温8，9成热，将油条稍抻一下下锅。下锅后要用筷子不过的轻捏油条，另外边上尽量让它撬开，否则蓬松程度不好。
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