将西红柿切小块，葱切末，鸡蛋顺时针搅散。

小火或中火，将一勺油倒入锅内（人多两勺油），10秒将葱倒入，翻炒一会儿，发一点点黄时倒入西红柿翻炒，倒入适量的盐和一勺味精，炒出汤的时候，放入两碗水（一个人两碗水，适量加）

水开了的时候放入面条。第一次开的时候，倒入半碗或三分之一水；第二次开的时候将鸡蛋倒入，用筷子挡着碗向锅内沸腾的地方倒入，15秒的时候用筷子阁楼阁楼，用铲子弄下四周和锅底防止粘锅。当第三次开的时候可以尝尝面是否熟了，倒入一小勺醋，关火出锅。