牛仔骨清水泡2小时，去血水。 分割成小块。 牛仔骨＋黑胡椒＋盐＋糖＋酱油＋姜山，腌渍一夜。 油热＋牛仔骨，短时煎熟，勿煎老。＋葱姜蒜＋洋葱，翻炒，可。（若有青红椒放入更好）