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鱼香茄子(4/5)
茄子去皮，香葱切末
茄子切成长条用盐腌制10分钟 肉末用生抽淀粉腌制10分钟
茄子挤出水分，炸透备用 糖醋生抽淀粉水调成碗汁备用
锅内少许底油，放入葱姜蒜末爆香，放入肉末炒散，加入郫县豆瓣炒出红油。
倒入碗汁翻炒至茄子包裹汤汁，关火装盘，最后撒入香葱，成了。