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红烧茄子(6/6)
胡萝卜切丝，葱姜蒜切沫备用
生粉面粉1比3，打入一个鸡蛋，再加入一定量水混合均匀，不要太稠也不要太稀，讲切好的茄子用这个混合均匀
锅中放入一定量油，待7成色放进去油炸，炸至微黄捞出，然后再次过油，目的是这样更酥脆
准备调汁，生粉，鸡精，老抽少许，醋少许，糖，盐，加入水搅拌均匀放置待用
然后锅中少许油，6成油温时将葱蒜沫放入锅中，放入青辣椒，胡萝卜丝，加入番茄酱少许后爆炒一下，同时加入料酒，加入半碗水
沸腾时将调好汁倒入锅中炒至稠状，立刻将炸好的茄子翻炒一下即可出锅