虾仁处理干净后用少许料酒腌制祛腥气，鸡蛋加盐鸡精炒散盛出备用，胡萝卜、洋葱切丁、菠萝也切丁（不要切太大）、米饭要干

盐、胡椒粉、蚝油、鱼露

锅中热油炒洋葱至透明

加入虾仁、胡萝卜丁、豌豆粒炒至虾仁变色加入蚝油炒香

放入米饭炒散后加入鱼露，黑胡椒和提前炒好的鸡蛋和米饭一起炒好。炒饭时可以不放盐和鸡精因为鱼露和耗油已经调味了，如果口重的可以自行加入点盐和鸡精。关火放入菠萝丁利用炒饭的余温炒好！（菠萝不可提前放入，容易出汁会酸影响口感）也可撒上肉松装饰也比较好吃！