雪崩蛋糕(
5
/10)
先做一个戚风蛋糕;蛋黄和10g细砂糖拌匀,倒入牛奶,倒入植物油拌匀,筛入低筋面粉拌匀,蛋黄糊完成
蛋清打发至粗泡,分3次加入剩余细砂糖打发至中性发泡即可,蛋白霜完成
将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀,戚风面糊完成
倒入模具中,轻震去除气泡,烤箱提前预热到170度,中层烤30分钟左右,烤好晾凉脱模
淡奶油加糖粉打发至6成,是一种即有纹理也有流动性的状态
大概切出80g左右的草莓果肉,取1/3打发好的淡奶油与草莓果肉搅拌均匀
用草莓奶油馅填满戚风的中空部分
用剩余的奶油淋面
用草莓、薄荷装饰表面
最后撒糖粉