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卤肉饭(8/23)
纯正五花肉。
切成两厘米长，0.5厘米见方的小肉条。
倒上花雕酒抓匀。
腌制15分钟去腥。
香菇去把洗干净。
切成两厘米左右的小块儿。
洋葱切半个切成粒。
蒜切成末，姜切成片。
将八角，桂皮，香叶，肉扣。放到卤料盒里。
热锅凉油。
开始炒洋葱。
洋葱炒去水分微微发黄的时候，放上蒜末和姜片。
炒出蒜香味以后放入肉
肉反复煸炒，直至稍微有点儿发黄。让肥肉吐出一些油分。
胡椒
冰糖
生抽
老抽
和蘑菇一起放到肉里煸炒。
加上两碗水，放上水煮蛋。
盖上盖子，中火30分钟。撒上盐，转大火收汁。
当汁水包裹到卤肉上，卤肉饭的卤肉就完成了。
蒸点大米饭，水煮一点菜。开吃。