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精品|潮汕美食 小吃 粿汁(4/11)
抓取粿汁皮,用清水冲洗一下,冷水浸泡半小时以上
取一鸡蛋煮熟,剥壳,趁热浸泡在卤水汁中,上色入味半小时,
将洗净泡软的香菇放进卤汁中,此时帮鸡蛋翻个身,浸泡另外一面
泡好了的粿汁捞起,取一锅,加入开水,将粿汁放进去煮约十分钟,过程中搅拌一下,避免粘锅,水不用加太多。 煮到稍微粘稠状,粿汁皮都软了,用一个碗加入粘米粉加点水拌匀,淋入锅里,类似勾芡,此时待粿汁皮再次煮开,即可关火。
粿汁可以盛起来了,喜欢咸的可以稍微加一点点盐,此方没加
卤汁鸡蛋香菇先用小火煮开,全程用最小的火煮,慢慢入味,8分钟后再加入肉饼,继续煮,中途可翻拌,避免沾锅,可适量加一点点开水。
卤汁物煮好了,可以装盘了,将肉饼香菇鸡蛋先后码放在粿汁上,剩下的卤汁淋上,一道完美的自制粿汁就完成了。
可以根据自身喜好洒上葱珠油,葱花之类的
一勺粿汁一片肉饼一朵香菇,卤味简直太美味了!合起来吃咸度刚刚好!
真是简单的美味
街头小吃,在家也可以制。 期待与你分享!