嫩姜焖鸭(
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鸭肉洗干净切小块，姜切条，蒜切片，再准备洋葱，八角，花椒，红辣椒备用，如图。
鸭肉先开水焯水三分钟，后捞出备用。
热油，姜蒜辣椒花椒八角下锅翻炒出香味。
加入焯过水的鸭肉翻炒，依次加入料酒，酱油，耗油，盐，白糖，炒干鸭肉且出香味。
将炒好的鸭肉转汤锅中加水刚没过鸭肉，大火烧开后小火炖三四十分钟，最后大火收汁。
出锅乘出。
