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鱼香茄子(9/11)
茄子洗净，切成长条。
热锅倒入食用油，油温八成热时，放入切好的茄子，茄子炸软了捞起来。
已经炸好的茄子。
瘦肉剁成末，青红辣椒切丝，姜蒜切碎，小米椒切碎，备用。
另起油锅，倒入少许底油，烧热，加入肉末。
将肉末炒至白色，加入豆瓣酱。拌匀。
将切好的青红辣椒，姜蒜，小米椒倒入锅中，炒熟。
倒入炸好的茄条，加入适量盐。
调一碗汁，一勺生粉，两勺生抽，一勺香醋，加少许水调匀备用。
拌匀之后，加入调好的汁和葱。水开后，大火收汁，加入适量味精。
成品出锅。