将面粉放入盆中，慢慢加入清水，开始和面，最后加完所有清水，形成一个面团，放置待用。
将猪肉馅放入大碗中，碗中依次加花椒粉、姜末、2汤匙生抽、1汤匙老抽，用筷子搅拌均匀，备用。
将沥干水分的韭菜切成碎末，加入盛肉馅的大碗中。然后加入花生油，并将其搅拌均匀。注意这一步先不要加盐。
将茄子去皮，切第一刀时不要切穿，第二刀再将茄子切断，使两块茄子片间能夹上菜馅。随后将其他的都按着这种方法切好。
在韭菜肉馅中加入盐，搅拌均匀。拿一块茄盒，用手打开后，将韭菜肉馅放入两片茄子中间。
将夹好菜馅的茄盒放在擀好的长椭圆形面饼的上端，然后将另一端折上来盖住茄盒，用手将周边压紧。并将边缘多余的面边用刀切去，使其更美观。
将包好的茄包子放入铺好湿笼布的蒸锅中，大火烧开，水烧开后再中大火蒸15～20分钟。
里层韭菜肉馅，中层茄子片，外层面皮，真真是让人垂涎欲滴哦！
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