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紫苏炒山坑螺(6/7)
1，山坑螺买来时，店家已处理干净，回家洗干净备好。 2，一个蒜子切碎备用。 3，紫苏叶切小备用
热锅下油下蒜辣椒碎，爆炒。
放螺下去一起炒，加适量盐，生抽，糖，味精一起调味。
加切碎的紫苏叶一起烧
加水盖锅焖三分钟（水量刚刚盖过螺肉）
起锅装盘！这时候螺肉不入味！得静置十几分钟。
最后一步最重要，返锅！静置十几分钟螺肉会入味，再重新热锅下油加螺肉爆炒片刻起锅，（如味不够，可加少许盐）