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泡椒鲫鱼(2/12)
鱼买回来，洗净晾着~鱼籽和鱼泡泡拿出来，鱼背打上花刀~
鱼籽和鱼泡泡也处理干净，扣掉黑膜，洗去血块
姜切片，蒜拍成粒
泡椒切成小段
准备工作完成了
起油锅，烧热，转小火，放入姜片
沿着锅边，小心放入鲫鱼
小火慢煎，煎至两面金黄时，放入鱼籽煎成型
鱼籽成型后，把鱼和鱼籽往旁边挪一挪，下蒜粒，煎的微微发黄，下泡椒，煎出香味，时常大约一两分钟~这时，调成大火，倒入少量料酒，烧一分钟，再倒入少量老抽
然后，倒入泡椒水，淹没鱼（不够再加水），等着大火烧开
等大火烧开后，继续烧几分钟，放入冰糖和鱼泡泡，转中小火，继续煮二十分钟到半小时左右
快收汁的时候，放入葱，我这里还放了点芹菜，盛起来就可以吃了，烧出来的鱼酸辣味十足，非常开胃~快试试吧