网红雪花酥(6/7)
把准备好的坚果、饼干、蔓越莓之类的事先装好备用
用小火把 黄油 融化后放入 棉花糖,慢慢翻炒至棉花糖全部融化后,再倒入奶粉搅拌均匀后,关火。
关火后迅速把准备的坚果、饼干、蔓越莓倒入锅中均匀搅拌,确保每个配料上有裹有棉花糖,如果出现图中拉丝状代表很成功。
上一步之后需迅速装盘,以免冷却后变硬不好定型,盘子里面可以事先撒点奶粉防止粘粘,尽量压紧压实。并在表面撒上奶粉。待稍微冷却一点再脱模,因为太热了糖太软,不好脱模。
脱模以后背面也要撒上奶粉,再根据自己喜好切条决定糖块大小。切好的侧面同样要撒上奶粉,撒奶粉的作用是防止粘手,同样也有雪花的感觉。
最后再切块,再撒奶粉,这就是最终的成品。
成品味道不会很甜,浓浓的奶香,酥酥的。我做出来的偏软一点,想要硬一点的可以把棉花糖多熬一下再倒奶粉进去,但是同时动作要快,不然不好定型。