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吃得超过瘾的生炒仔鸡！(4/6)
鸡改刀切下块，葱切段，姜切末，蒜苗切斜刀段，洋葱切片，青椒去瓤切条。
鸡块中打入蛋清1个，倒入老抽5g、盐5g、味精5g、糖5g抓匀至上劲约5分钟，放入生粉15g继续上劲。
3成油温（90℃）放入鸡块滑油至鸡肉浮起后捞出。
热锅冷油，煸香蒜至焦黄，放入蒜苗，加盐1g增加底口，放入洋葱和葱段炒匀。
倒入鸡块，加料酒10g，老抽10g，生抽5g，盐2g，味精1g，糖5g调味。
放入青红椒炒匀，倒入麻油10g翻炒均匀即可。