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爆炒花甲(1/5)
要挑在水里会把须伸出来，一拿起来会快速缩进壳里的花甲。用盐水泡一会，可换水，让花甲把泥沙排尽。然后锅里放水煮开，把花甲倒进去，有点微开，立刻捞起，这也是为了去泥沙，让口味更加。
把蒜切粒，姜切丝，葱切段，辣椒切圈。
下葱，姜，辣椒爆香，倒入蚝油，酱油，盐，淀粉，翻炒调成酱汁。
把花甲倒入，加入葱。快速翻炒到花甲入味即可，花甲完全开口再翻炒几下即可装盘，切记不要翻炒太久，不然花甲肉会缩小，那就降低口味啦。
这样一盘满满果肉，一口一个，入味美味的花甲就好啦！尽情享用吧。