取一干净无油的炒锅，倒入100g去皮花生，小火干炒，炒至金黄并散发香味时，盛出冷却，备用(也可以直接购买市面上烘烤好的熟花生)。
将炒好的花生放入密实袋中，用擀面杖碾碎成小颗粒状。
事先室温软化的90g无盐黄油加70g糖粉，用打蛋器打至蓬松且颜色发白的状态。
2个蛋黄分2次加入，确保蛋黄与黄油充分融合后，再加入第2个，直至全部混合均匀。
加入130g过筛好的低筋面粉和1g盐，翻拌均匀，和成面团。
面团分成每个15g，用手搓成小圆球，轻轻按压，放在事先铺好锡纸的烤盘上，用刷子刷上蛋黄液。
点缀上少许熟黑芝麻，放入已预热至175度的烤箱中，烘烤10分钟，花生酥完成！
