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青豆小糕(14/15)
新鲜豌豆粒在沸水中翻腾6分钟。
沥干放凉后剥去外衣。 纤维过多的豆皮会非常影响成品的细腻口感，做之前最好剥去。或者单独用研磨碗进行捣泥时顺势挑出。
苹果肉切小块。 苹果的加入可以增加香甜的味道。
一起倒入料理机中。
打成细腻的泥糊。 料理机或者料理棒都可以，搅打的细腻程度直接决定了成品口感，一定记得打匀咯~
往搅打好的泥糊中加入粘米粉。 粘米粉即大米粉，是大米磨制而成的粉末，糯性低，适合做各种米蒸糕。注意不能用糯米粉、面粉、各种淀粉来代替，婴儿米粉就更不行了。
充分搅拌，混合均匀。
提前准备好模具，在底部和四周刷上薄薄一层植物油。 因为接下来的蛋清打发没有加糖，因此打发后稳定性较差，需要立即操作才能避免消泡，所以模具、蒸锅等都尽量提前备好。
用电动打蛋器开始打发蛋清。
一直打发至干性发泡，能拉起直立小尖角的状态。
把豌豆糊分两次加入蛋白糊中，每次加入后用翻拌、切拌的手法拌匀。 注意不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
拌好后立即倒入模具中。
冷水上锅，大火蒸12分钟。
刚出锅的青豆糕细腻绵软，带着豌豆特有的清香，特别好吃！
一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻，可以保存一个月左右。