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蔬菜炒面(3/9)
蔬菜切丝如图
小青菜洗净即可,可以用小苏打水泡一泡,既去除农药又可以使菜更青翠,菜花就掰小即可,洗净备用
开水下面煮,滚3-4次,每次可以加一小碗凉水,煮9分熟,差不多3-4次就可以9分熟了,我的面是菜场买的新鲜湿面,你也可以用挂面,但是估计口感会有差别,如果是自己做的手工面,那是最好的,哈哈!至于扁形还是圆形面,个人爱好决定哈!
煮好的面捞出凉水中浸泡一下,会更劲道,备用。此时另起锅要开炒啦!
起锅放适量食用油,下葱蒜爆香
下入所有蔬菜,然后➕蒸鱼豉油,少许老抽(老抽主要上颜色的,别太多了会比较重不好看)盐,十三香或者花椒粉,少许白糖(为了提鲜),翻炒至蔬菜变软,大概9分熟的样子
蔬菜熟了就可以捞出面条下锅啦!(可以在准备炒菜的时候,就把面条捞出来,因为会很快就可以放了,蔬菜成熟也很快的,就几分钟而已)面条下锅后要快速翻炒,最好可以颠勺,1-2分钟就差不多可以出锅了,出锅前➕少许耗油
出锅,香喷喷好吃看得见
大家可以放任何自己喜欢的蔬菜,我最喜欢吃鱿鱼炒面,就是这个一样的做法,配料里多了鱿鱼而已,都可以试试哟!我们大学那会儿,流行吃炒面的时候放点老陈醋,大家也可以倒一点尝尝!做好了别忘了来上传一下您的作品哦