把肉洗干净，锅里放油，烧红放几颗花椒，然后把肉放进去，少量翻滚，让油出来，略带金黄色。

菲仕乐高压锅准备，把炒锅里的肉放进去，倒酒，醋，白糖，生抽，盐，葱打结，蒜，少量水，盖上高压锅锅盖，调到2档，烧肉那一档，等20分钟，上汽后一定要到小火。

放气，打开锅盖。如果水多的话，就再烧一会收汁，差不多的时候，把小葱粒放入拌一下，出锅。