1 里脊肉切片后少量放盐，花椒面待用 2 淀粉加水满碗，10分钟后上层水倒掉，打入一个鸡蛋清，放一小捏小苏打，搅拌待用 3 油一斤半下锅，烧至80度，哈大约不要手试。肉放到淀粉里用手抓匀一片一片下锅，油温不要太高，炸熟出锅，油烧开也不要温度太高，回锅在炸不超过2分钟 4白糖半碗，9度米醋，少量淀粉搅拌，可以尝试，是自己喜欢的酸甜度 5锅底放一点点有，葱，姜，蒜，胡萝卜入锅翻炒，导入炸好的肉，温度上来后导入糖醋，快速翻炒均匀出锅